Toujours en quête d’originalité, de nouvelles saveurs pour rompre la monotonie et surtout de recettes saines, Buzzecolo a décidé de vous présenter : « les algues au naturel ».
Nous allons ainsi découvrir à travers quelques recettes, ces végétaux qui constituent une véritable mine nutritionnelle. En vous procurant l’ouvrage, vous pourrez également apprendre à reconnaître les algues, les cueillir et les conserver. Je ne sais pas vous, mais personnellement, j’ai succombé à la mode des sushis et autres makis, je vais donc vous proposer une recettes pour 4 personnes : Nori maki au légumes et sushi de fruits.
Les ingrédients :
Pour 4 personnes nous aurons besoins de :
- 2 tasses (400 ml) de riz complet bio,- 1/2 tasse (50 ml) de riz glutineux bio (riz doux)
- 2 tasses (400 ml) d’eau
- 1 grosse carotte bio (100 g)
- 200 g de tofu bio
- 1/2 concombre bio
- 1 c. à s. d’huile de sésame bio
- 1 c. à s. de jus de citron bio
- sel bio
- 5 c. à s. de vinaigre de cidre bio
- 2.5 feuilles d’algue nori
- 1 moreau d’algue kombu
Pour les sushis:
- 2 tranches de poire bio
- 2 tranches de melon bio
- 1/2 avocat bio
- 50 g de raisin bio
- feuilles de salade bio
La préparation :
Passons maintenant à la préparation:
- Lavez ensemble le riz complet et le riz doux, égouttez.
- Faites cuire à feux doux avec un morceau de kombu, les 2 tasses d’eau et 1/2 cuillère de sel dans une cocotte minute pendant 30 min après que la pression soit montée (ou cuire 40 min à feu doux après ébullition dans une casserole couverte avec 2 tasses 1/2 d’eau).
- Après avoir éteint, gardez la cocotte fermée un moment.
- Ouvrez la et mélanger le vinaigre au riz en remuant de bas en haut.
- Coupez la carotte en 10 bâtonnets longs et fins de la largeur de la feuille de nori.
- Mélangez avec une pincée de sel et faites revenir rapidement ans une casserole.
- Ajoutez un peu d’eau et mettez un couvercle pour finir la cuisson.
- Coupez le tofu en tranches d’1 cm d’épaisseur que vous ferez griller des 2 côtés dans une poêle huilée jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Assaisonnez avec une c. à c. de sel et le jus de citron mélangés.
- Coupez en bâtonnets d’1 cm de section.
- Coupez le 1/2 concombre en longs bâtonnets.
- Grillez légèrement si nécessaire les noris au-dessus d’une flamme.
- Mettez une nori sur une natte de bambou.
- Etalez 1 tasse de riz sur la nori en laissant libre un bord de 3 cm en haut.
- Disposez un bâtonnet de concombre, 2 de carotte et 2 morceaux de tofu au centre.
- Mettez un peu d’eau sur la partie libre de la nori du bas jusqu’en haut, de façon à obtenir un rouleau que vous allez couper en 8 ou 10 parts.
- Trempez quand nécessaire, le couteau dans de l’eau salée et citronnée pour que la lame ne colle pas au riz.
Voilà pour les makis, passons aux sushi !
- Prenez une petite poignée de riz que vous allez taser dans le creux de votre main et mettez une lamelle de melon, de poire ou d’avocat sur le dessus.
- Vous pouvez aussi disposer sur le riz quelques grains de raisins et entourer de nori.
C’est prêt ! Régalez-vous.
Les algues au naturel: Savoir les ramasser, les conserver et les cuisiner en 46 recettes
Kyoko Onishi, Marie Calmon, Olivier Picard
Manger des algues n’est pas dans notre tradition culinaire mais pourquoi se priver de cette mine nutritionnelle dont nous découvrons sans cesse de nouveaux bienfaits pour la santé ? Découvrez une quinzaine d’algues dont la plupart pousse communément sur les rochers des côtes françaises. Apprenez comment les conserver et comment, séchées ou fraîches, les cuisiner à l’aide de recettes végétariennes variées et goûteuses. En faisant entrer dans votre cuisine ces végétaux de la mer, encore trop méconnus, vous pourrez expérimenter de nouvelles saveurs culinaires mais bénéficier également de tous leurs bienfaits : richesse en micronutriments, protection du système digestif, du système cardiaque et circulatoire, de l’immunité et ce de façon simple et naturelle.
Hyper original des makis de légumes de fruits… Mais quelle bonne idée, cela permet de coupler les bienfaits des algues et des fruits et légumes, un super coup nutritionnel… Merci pour l’idée, je vais tester de ce pas… ^^