Consommer local et responsable; consommer des produits sains, frais et de saison; adopter la locavore attitude !

On en parle  de plus en plus à la radio, à la Tv, sur le Web, entre amis … nous allons à travers ce dossier tenter d’expliquer ce que signifie cette notion de locavore et peut être vous aider à vous convertir (ps: c’est pas une secte, vous inquiétez pas ^^)

C’est quoi un locavore ?

Un ou une locavore se définie comme une personne consommant des produits locaux, des produits frais et de saison, des produits Bio et écologiques … L’idée de font étant de consommer des produits qui ont du goût, qui sont sains et dont l’impact écologique est moindre (voir nul, si c’est possible …).

Etre locavore peut donc être assimilé à un acte respectueux de l’environnement ! Un locavore est un consommateur avertis qui prend en considération un ensemble d’éléments pour avoir une consommation ecolo et durable.

L’origine du mouvement locavore :

A l’origine nous étions tous des locavores, pas nous à proprement parlé, mais plutôt nos ancêtres. Pour la plupart, ils consommaient des produits issus de leurs cultures, ou des cultures avoisinantes … Mais avec le temps, la mondialisation et le développement de la société moderne, nous nous sommes peu à peu éloigné de ce mode de vie.

Et c’est à San Francisco en 2005, à l’occasion de la journée mondiale de l’environnement, que Jessica Prentice a eu l’idée de remettre au goût du jour cette notion de consommation locale (elle est d’ailleurs à l’origine de l’expression locavore). Elle a donc proposé aux résidents locaux d’essayer de manger seulement des aliments cultivés ou produits à l’intérieur d’un rayon de 160 kilomètres.

Un démarrage discret du mouvement des locavores, qui à l’heure actuel semble pourtant faire de plus en plus d’adeptes à travers le monde !

Mais comment devenir locavore ?

Voici les principes fondamentaux des locavores …

Pour adopter la locavore attitude :

• Je ne consomme que des produits locaux (pas plus de 200km de mon domicile).
• Je ne consomme que des produits de saison.
• Je ne consomme que des produits issus d’une production raisonnée, durable, écologique …

… après libre à vous d’aller plus loin dans la démarche !

Quelques liens utiles pour devenir Locavore :

Le site officiel de Jessica Prentice : http://www.wisefoodways.com/

Un portail français sur la locavore attitude (pour échanger et s’informer) : http://www.jesuislocavore.com/

Un blog sur la locavore  » spirit  » : http://locavorespirit.wordpress.com/

Le Slowfood, un sujet dont on parle de plus en plus … à l’heure où la plupart de nos enfants réclament sans cesse un petit Fastfood !

Un dossier sur le Slowfood pour tenter de comprendre ce mouvement, ses objectifs et son avenir …

Le logo de Slowfood, un escargot tout simplement ^^

Le Slowfood c’est quoi ?

Le SlowFood est un mouvement fondé en Italie à la fin des années 80 par Carlo Petrini, un journaliste et critique gastronomique.

Il s’agit d’un mouvement qui vient en opposition au Fastfood. Un mouvement qui cherche à préserver la cuisine régionale et les traditions culinaires locales …

Slowfood c’est aussi une association international (reconnu par la FAO) présente dans une centaine de pays et qui compte à présent plus de 90000 adhérents (dont plus de 2000 en France).

Les principaux objectifs de Slowfood :

Vous l’avez déjà certainement compris Slowfood lutte donc pour le goût, la « bonne bouffe », les produits et denrées locales, les pratiques agricoles durables … etc

Ils s’opposent donc farouchement à l’industrie Fastfood, et la standardisation du gout.

Ils défendent la biodiversité alimentaire, avec comme trame de fond la préservation des pratiques et coutumes locales.

Ils encouragent le tourisme attentif et respectueux de l’environnement et les initiatives de solidarité dans le domaine alimentaire.

Ils aident les producteurs-artisans de l’agroalimentaire qui font des produits de qualité.

Ils réalisent des programmes d’éducation du goût pour les adultes et les enfants.

Il font la promotion du plaisir de manger, la promotion du goût.

… et il font encore pas mal d’autres choses, toujours autour du goût et de la nourriture saine pour le corps et bonne pour la planète !

Liens utiles autour du Slowfood :

Slowfood International => www.slowfood.com

Slowfood France => www.slowfood.fr

Site du FAO => www.fao.org

Pour conclure sur le Slowfood !

On peut dire, sans trop prendre de risque, que le Slowfood prendre de l’ampleur dans nos sociétés modernes !

Le Slowfood, au-delà d’être un mouvement bien spécifié et une association, s’inscrit très clairement dans cette nouvelle tendance de la « bonne bouffe » …dans cette volonté collective de manger bio, sain, durable … etc

Et ce type de démarche ne peut être qu’à encourager ! Favoriser une agriculture Bio et responsable, pour manger des produits sains et bons pour la planète est une démarche tout à fait louable …

Et vous, allez vous rejoindre le mouvement Slowfood ?

A travers ce dossier nous allons aborder un sujet dont on entend de plus en plus parler : l‘Agriculture Bio

L’idée de ce dossier est de permettre de comprendre simplement et rapidement ce qui ce cache derrière cette notion …

1/ L’Agriculture Bio, queza quo ?

On peut définir cette pratique comme un mode de production agricole se rapprochant au maximum des conditions naturelles. L’agriculture Bio répond notamment à des principes de respect de l’environnement. L’objectif majeur étant d’exclure tout les éléments chimiques et les produits de synthèse afin de les substituer par des solutions naturelles.

Voici quelques pratiques liées à l’agriculture Bio :

• la rotation des cultures, fondement même d’une utilisation efficace des ressources du sol.
• des limites très strictes sur l’utilisation de produits phytopharmaceutiques (substance généralement appelé pesticide utilisé dans la lutte contre des organismes nuisible).
• l’interdiction des organismes génétiquement modifiés (OGM).
• l’utilisation des ressources de la ferme, comme le fumier servant d’engrais ou des aliments produits sur place pour les animaux d’élevage … etc
• le choix d’espèces végétales et animales résistantes aux maladies et adaptées aux conditions locales.
• l’élevage en plein air et en libre parcours, ainsi qu’une alimentation des animaux d’élevage avec des produits issus de l’agriculture Bio.

Ces pratiques (au-delà d’avoir un impact positif pour la planète et le consommateur) sont pour les producteurs l’occasion de revaloriser leur métier, de se réapproprier des savoir-faire et de produire avec du sens (et non uniquement pour des raisons économiques).

2/ Comment l’agriculture bio s’intègre t-elle dans un schéma de développement durable ?

Les études montrent que l’agriculture Bio s’est développée sous l’impulsion de producteurs, organisés afin de promouvoir un mode alternatif de production agricole.

Un mode de production qui se repose sur des principes écologiques, sociaux et économiques. Ci-dessous une liste, non exhaustive, des

Des Principes écologiques :

• préserver les équilibres naturels du sol et des plantes,
• rechercher l’équilibre en matières organiques,
• choisir les espèces animales et végétales adaptées aux conditions naturelles,
• respecter au mieux les paysages ainsi que les zones sauvages,
• préserver la biodiversité,
• favoriser le recyclage …

Des Principes sociaux :

• La recherche de nouveaux équilibres (notamment entre agriculteurs et consommateurs),
• Privilégier les rapports de coopération plutôt que de compétition,
• Respecter l’équité entre les différents acteurs des filières …

Principes économiques :

• Permettre aux producteurs de vivre de leur travail et de leurs terres,
• Favoriser l’emploi dans le secteur agricole …

Vous l’aurez compris, l’agriculture Bio, c’est un peu plus que l’histoire de quelques fruits & légumes qui poussent de façon naturelle !

3/ Un cadre règlementaire pour une agriculture bio ?

L’agriculture Bio est soumise à un certain nombre de règles et de principes à respecter.

Pour faire simple, les agriculteurs sont soumis à un cahier des charges (au niveau de l’Europe) qu’il doivent respecter pour obtenir le label AB (Agriculture Biologique).

L’Union européenne par le biais de la Commission impose l’utilisation du logo de l’agriculture biologique, et ce sur tous les aliments et autres produits se revendiquant Bio.

Le logo AB  permet donc au consommateur d’identifier immédiatement et sans aucune ambiguïté les productions biologiques, garantissant ainsi le strict respect du cahier des charges imposé par l’Europe.

Pour plus d’informations vous pouvez vous rendre sur les sites institutionnelles suivants:

• http://agriculture.gouv.fr/
• http://ec.europa.eu/agriculture/

4/ Pourquoi manger des produits issus de l’agriculture bio ?

Récoltés à maturité, les produits biologiques sont tous pourvus d’une qualité organoleptique (goût, odeur et texture différente des produits standards). L’évaluation de cette qualité reste discutée, bien que de nombreux tests fassent état d’une qualité organoleptique supérieure.

Voici quelques raisons pour adopter le Bio :

Manger bio, c’est consommer une nourriture savoureuse et authentique tout en respectant les cycles naturels des plantes et des animaux.

Manger bio, c’est fournir à l’homme et à l’animal des aliments de qualité garantissant des conditions de culture et d’élevage non polluantes et respectueuses du bien être animal et des écosystèmes.

Manger bio, c’est soutenir une agriculture durable, moderne, dont les techniques de production préservent la fertilité de la terre (engrais verts, rotation des cultures), respectent l’environnement et les animaux (espace vital, alimentation saine,…).

Manger bio, c’est contribuer à maintenir des structures agricoles dans le tissu rural.

Manger bio, c’est favoriser la compréhension entre producteur et consommateur par l’information sur les conditions de production et de transformation, par la traçabilité et par la transparence des garanties.

Manger bio, c’est aussi contribuer à un monde durable préservant la biodiversité avec moins de pesticides et moins de polluants.