L’inox, un alliage composé principalement de fer, de chrome et parfois de nickel, s’est imposé comme un matériau de choix dans les cuisines du monde entier, tant pour les professionnels que pour les amateurs de cuisine. Mais pourquoi cet engouement pour l’inox, et est-il vraiment plus sain et respectueux de l’environnement ?
Santé et sécurité alimentaire
L’inox est un matériau inerte et sans revêtement, ce qui le rend totalement inoffensif lors du contact alimentaire. Il ne modifie ni le goût, ni l’aspect, ni l’odeur des aliments. Les ustensiles en inox, contrairement à ceux en aluminium et certains produits en Teflon, n’émettent aucune toxine et ne réagissent pas avec les ingrédients à leur contact, préservant ainsi la valeur nutritionnelle, les saveurs et les couleurs des aliments.
L’inox se décline en plusieurs variétés, notamment le 18/0, le 18/8, et le 18/10. L’inox 18/10, composé de 18 % de chrome et de 10 % de nickel, est particulièrement réputé pour sa neutralité gustative et sa résistance à la corrosion. Le chrome confère à l’acier sa résistance, tandis que le nickel améliore la neutralité du matériau. L’inox 18/10 est à privilégié pour les casseroles et les poêles.
Durabilité et résistance
L’inox offre une grande résistance aux chocs, à la corrosion et à la chaleur, ce qui le rend idéal pour les cuisines professionnelles aux normes très strictes. Il est également très apprécié pour sa facilité d’usinage, permettant d’obtenir un fini esthétique de très belle qualité. Les ustensiles en inox sont quasiment inusables et faciles à nettoyer, nécessitant peu de détergents.
Écologie et recyclabilité
L’inox est 100 % recyclable, et il est estimé que 50 à 60 % des objets en inox sont fabriqués à partir d’inox recyclé. Bien que l’inox soit inaltérable et non biodégradable, et que son extraction et sa fabrication requièrent d’importantes ressources énergétiques, sa recyclabilité est un atout majeur pour l’environnement.
Cuisson sans matière grasse
Les ustensiles en inox permettent une cuisson sans matière grasse, bénéfique pour la santé. Il est possible de cuire pratiquement tous les aliments dans une poêle en inox sans qu’ils n’attachent, même les oeufs, à condition de respecter la température idéale de cuisson.
Entretien et nettoyage
Une casserole ou une poêle en inox se nettoie très facilement avec un produit vaisselle courant ou peut être placé directement au lave-vaisselle. En cas d’aliments accrochés, une éponge grattoir peut être utilisée sans risque pour l’ustensile.
L’inox, avec ses propriétés inertes, sa durabilité, sa recyclabilité et sa capacité à permettre une cuisson saine, s’avère être un choix judicieux pour ceux qui cherchent à concilier santé et respect de l’environnement en cuisine.