L’été est une saison difficile pour le potager. La chaleur et la sécheresse peuvent faire des ravages sur les cultures, surtout celles qui nécessitent beaucoup d’eau pour leur croissance. Mais certains légumes sont plus résilients que d’autres à ces conditions arides. Voici cinq légumes qui résistent bien à la sécheresse et demandent peu d’eau pour se développer.
La betterave rouge
La betterave rouge est un légume racine facile à cultiver. Elle se démarque par sa couleur intense et son goût sucré. La plantation des semences se fait au printemps, pour une récolte entre juillet et novembre. Résistante et adaptée à tout type de sol, la betterave rouge supporte bien la sécheresse. Elle nécessite un arrosage léger surtout si vous pailler son pied pour maintenir l’humidité du sol. Un arrosage par semaine est généralement suffisant. Elle préfère les sols riches et bien drainés. On la consomme crue en salade, cuite ou en jus.
Le topinambour
Le topinambour, aussi appelé artichaut de Jérusalem, est un légume tubercule au goût subtil d’artichaut. On le consomme cuit, en purée ou en gratin. Le topinambour tolère bien la sécheresse et demande peu d’eau en été. Il pousse dans un sol riche et bien drainé, de préférence en plein soleil. Sa plantation se fait au printemps et sa récolte à l’automne ou l’hiver suivant. Une fois planté, il ne requiert que très peu de soins : un arrosage tous les 15 jours en période de sécheresse est suffisant.
L’artichaut
L’artichaut est un légume fleur à la saveur délicate qui se cultive pour ses bourgeons floraux comestibles. La plantation des oeilletons se fait entre mars et mai, pour une récolte entre juillet et octobre. Résistant à la sécheresse, l’artichaut demande tout de même un arrosage régulier en été, mais modéré. L’idéal est de pailler le pied de l’artichaut et d’arroser une fois par semaine en période de sécheresse. Il apprécie les sols riches, profonds et bien drainés. On consomme le coeur de l’artichaut et les feuilles proches du coeur, crus ou cuits selon les variétés.
Le pois chiche
Le pois chiche est une légumineuse riche en protéines qui se cultive pour ses graines comestibles. La plantation des graines se fait entre avril et mai, pour une récolte entre juillet et septembre. Particulièrement adapté aux climats méditerranéens, le pois chiche résiste bien à la sécheresse et demande peu d’eau. Il préfère les sols légers, bien drainés et légèrement calcaires. On consomme les graines cuites, en salade, en purée ou en soupe.
La pomme de terre Vitelotte
La vitelotte est une variété ancienne de pomme de terre à la chair violette et au goût délicat. On la consomme comme une pomme de terre classique : en purée, en frites ou sautée à la poêle. C’est une variété de pomme de terre qui tolère bien la sécheresse et demande peu d’eau en été. Elle préfère un sol léger, riche et bien drainé, ainsi qu’un emplacement ensoleillé. Sa plantation se fait au printemps et sa récolte à l’automne. Une fois plantée, elle nécessite un arrosage régulier jusqu’à la levée des plants, puis un arrosage tous les 15 jours est suffisant.