Omelette espagnole au fromage blanc

par Annso

Jour de repos, vous vous êtes levé tard et vous n’avez pas beaucoup d’inspiration pour le déjeuner, optez pour le brunch ! Voici une recette qui vous changera de la traditionnelle omelette à l’emmental râpé.

omelette espagnole
Temps de préparation : 30 minutes – Temps de cuisson : 40 minutes

Les ingrédients :

Pour notre omelette espagnole au fromage blanc pour 4 personnes, nous aurons besoin de :

– 300 g de pommes de terre bio
– 1/2 poivron rouge bio
– 1/2 poivron vert bio
– 1 oignon rouge bio
– 1 grosse tomate mûre bio
– 6 oeufs bio
– 4 c. à soupe de fromage blanc bio
– 3 pincées de piment doux en poudre bio
– 1 pincée de piment fort en poudre bio (facultatif )
– Herbes fraîches bio (menthe, persil, basilic, coriandre… selon votre goût)
– Huile d’olive bio

La préparation :

Maintenant que nous avons réuni tous les ingrédients, passons à la préparation:
– Faites cuire les pommes de terre à l’eau avec leur peau.
– Égouttez, épluchez puis coupez en petits cubes. (Elles peuvent être cuites la veille pour gagner du temps.)
– Coupez en petits dés les poivrons et l’oignon.
– Épépinez la tomate et la couper également en dés.
– Réservez une petite quantité de légumes crus pour les ajouter à la fin.
– Faites revenir tous les légumes dans une grande poêle avec un peu d’huile d’olive pendant 5 minutes.
– Pendant ce temps, fouettez vigoureusement les oeufs avec le fromage blanc et les deux piments en poudre.
– Versez les oeufs battus dans la poêle sur les légumes, couvrez et faites cuire à feu doux pendant 8 minutes.
– Enlevez le couvercle 3 minutes avant la fin de la cuisson.
– Garnissez l’omelette avec les dés de légumes crus restants, parsemez d’herbes fraîches hachées et servez immédiatement.

C’est prêt, bon appétit !

Ne cherchez plus un restaurant où bruncher : ce dimanche, on brunche à la maison ! Faites le plein d’idées faciles pour préparer rapidement des recettes bio, saines et délicieuses.

Ce n’est plus un « breakfast » et pas tout à fait un « lunch », c’est un « brunch ». Frédérique Chartrand, créatrice culinaire et photographe, nous livre ici 42 recettes bio, jolies et faciles à réaliser, illustrées de nombreuses photos pas à pas.
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