Cette semaine, après notre article sur les Vegans, place à une recette végétarienne, savoureuse, aux accents exotiques. Allez hop ! J’épice ma cuisine.
Préparation : 10 minutes – Cuisson : 15 minutes
Les ingrédients :
Pour notre riz pilaf (4 pers), nous aurons besoin de :
- 250 g de riz basmati blanc bio
- 1 petit poivron rouge ou vert bio
- 1 oignon jaune bio
- 4 c. à soupe d’huile d’olive bio
- 10 brins de coriandre fraîche bio (facultatif )
- 1 c. à café de fenugrec bio en grains
- 1/2 c. à café de curcuma bio en poudre
- 1/2 c. à café de cumin bio en grains
- 1/2 c. à café de graines de coriandre bio
- 1 pincée de gingembre bio en poudre
- Sel et poivre bios au moulin
La préparation :
Passons maintenant aux choses sérieuses, la préparation :
- Épluchez et hachez l’oignon. Rincez et épépinez le poivron, puis coupez-le en petits dés.
- Dans une poêle, faites rissoler les épices en grains (cumin, coriandre et fenugrec) avec l’huile d’olive, sans la faire fumer.
- Ajoutez l’oignon, les dés de poivron et les épices en poudre et faites les fondre à feu moyen quelques minutes. Salez et poivrez.
- Ajoutez le riz, mélangez, puis ajoutez 300 ml d’eau et la moitié de la coriandre ciselée.
- Lorsque l’eau est chaude, baissez le feu et laissez cuire jusqu’à absorption. Ne mélangez plus.
- Une fois l’eau absorbée, couvrez pendant 10 minutes pour que le riz soit moelleux et que les grains se séparent bien.
- Servez aussitôt après avoir parsemé le reste de coriandre fraîche.
C’est prêt, régalez-vous !
J’épice ma cuisine : Anis, curcuma, muscade, safran – 60 recettes – 24 épices pour une cuisine santé
Suaves, brulantes ou discrètes, les épices s’utilisent partout dans le monde. Anti-inflammatoires, anti-infectieuses, anti-cancer, riches en antioxydants … elles conjuguent mille vertus. Autour de 24 épices, cet ouvrage propose 60 recettes saines et savoureuses, végétariennes ou non, pour réaliser entrées, plats, desserts, sauces et boissons. A la carte : œuf cocotte au safran, poulet tandoori, mousse au chocolat épicée, chutney de poires, sirop de gingembre… Avec tous les conseils pour acheter et conserver les épices et les bons ustensiles pour les utiliser. Un voyage culinaire sur la route des épices, alliant plaisir et santé.