Loin du traditionnel lait fermenté, le kéfir de fruits, aussi appelé kéfir d’eau, est une boisson rafraîchissante obtenue grâce à la fermentation de grains de kéfir dans de l’eau sucrée et des fruits. Ce breuvage naturel regorge de bienfaits pour notre organisme et se veut être une alternative saine aux sodas et autres boissons gazeuses industrielles. Découvrez comment préparer cette délicieuse boisson chez vous et les avantages qu’elle renferme.
Qu’est-ce que le kéfir de fruits ?
Le kéfir de fruits est issu de la fermentation de grains de kéfir, mélangés avec de l’eau, du sucre roux bio et des fruits (citron, figue sèche…). Ces grains sont en réalité un consortium de microorganismes constitué de bactéries lactiques, levures et acétobacters qui favorisent la transformation des éléments présents dans le mélange et transforment le fructose en acide lactique et gaz carbonique. Le résultat est une boisson légèrement pétillante et acidulée, où cohabitent ferments naturels et probiotiques, offrant ainsi ses vertus bénéfiques pour notre flore intestinale et immunité.
Le kéfir de fruits est une boisson fermentée tout comme le kombucha mais avec un goût, des ingrédients et un process de fabrication différents. Dans les deux cas se sont des boissons probiotiques très bonne pour la santé.
Les bienfaits du kéfir de fruits sur notre santé
Un allié pour la digestion et l’équilibre de la flore intestinale
Les probiotiques présents dans le kéfir d’eau sont des microorganismes vivants qui aident à maintenir un équilibre sain de notre flore intestinale. Ils contribuent ainsi à une meilleure digestion et réduisent les troubles digestifs tels que les ballonnements, douleurs abdominales et constipation.
Stimule l’immunité
La consommation de kéfir favorise le développement de la flore intestinale bénéfique, qui renforce notre système immunitaire face aux agents pathogènes du quotidien (virus, bactéries…).
Source de vitamines et minéraux indispensables
Le kéfir présente un apport intéressant en vitamines du groupe B, essentiels au bon fonctionnement de notre organisme, ainsi qu’en minéraux, notamment le calcium, le phosphate, le magnesium et le potassium, nécessaires à une bonne santé osseuse et musculaire.
Préparation du kéfir de fruits – les ingrédients nécessaires et étapes clés
Pour préparer ce délicieux breuvage chez vous, voici les ingrédients nécessaires, ainsi que les étapes à suivre.
Ingrédients :
- 1 litre d’eau de source ou filtrée,
- 80g de sucre roux bio,
- 30g de grains de kéfir,
- 2 figues sèches,
- 1 demi-citron.
Matériel :
- Un bocal en verre d’une capacité de 1,5 litre,
- Un morceau de gaze ou tissu fin et un élastique pour recouvrir le bocal,
- Une passoire fine (plastique alimentaire).
Étapes de préparation :
- Dissoudre le sucre roux bio dans l’eau.
- Ajouter les grains de kéfir dans le bocal, à l’aide d’une cuillère en bois ou plastique (il est préférable d’éviter les ustensiles en métal qui peuvent altérer la qualité des grains).
- Ajouter les figues sèches et le demi-citron. Couvrir le bocal avec la gaze ou le tissu fin et maintenir en place avec un élastique.
- Laisser fermenter à température ambiante pendant 24 à 48 heures, en fonction du niveau de pétillance souhaitée et du climat (la fermentation sera plus rapide en été qu’en hiver par exemple).
- Filtrer le kéfir à l’aide de la passoire pour recueillir la boisson finalisée dans une bouteille hermétique. Les grains récupérés peuvent être réutilisés pour réaliser de nouveaux mélanges.
- Conserver au réfrigérateur pendant au moins 24 heures avant consommation pour favoriser la prise de bulles et la fraîcheur.
Il est conseillé de consommer le kéfir dans les 3 à 5 jours qui suivent sa préparation pour profiter au maximum de ses bienfaits sur notre santé ainsi que de sa saveur unique.
Astuces et conseils pour varier les saveurs du kéfir de fruits
Pour varier les plaisirs, n’hésitez pas à expérimenter avec les ingrédients. Vous pouvez utiliser d’autres types de sucre (miel, sirop d’agave…), remplacer le citron par des oranges ou pamplemousses, ajouter quelques baies ou des morceaux de fruits frais de saison.
Réaliser un mixer des différentes bases pour un effet encore plus savoureux. Par exemple, vous pouvez mélanger pour une base moitié eau plate et moitié eau gazeuse, afin de laisser libre cours à votre créativité en fonction de vos préférences gustatives !
Le kéfir de fruits est non seulement une boisson délicieusement rafraîchissante, mais également une source précieuse de probiotiques et nutriments essentiels pour notre organisme. Appréciez ce breuvage naturel et faites-le découvrir à vos proches pour une pause désaltérante pleine de bienfaits ! Alors, prêts à troquer vos canettes industrielles contre une bouteille de kéfir maison ?