Envie de changer du traditionnel muffin aux pépites de chocolat ? Notre recette Brunch de la semaine aux accents So British, vous fera fondre de plaisir… Qui a dit que les Anglais ne savaient pas faire la cuisine ? En tout cas, on craque pour cette recette pâtissière douce et acidulée qui nous donne envie d’un brunche bio : le muffins amande coeur fondant lemon curd.
Préparation 30 mns – Cuisson 40 mns – Repos 1h10
Les ingrédients :
– Lemon curd ou crème de citron (dont la recette est présente dans nos archives)
– 100 g d’amandes éffilées bio
– 1 oeuf bio
– 30 g de purée d’amandes blanches bio
– 150 ml de crème végétale liquide d’amandes bio
– 200 g de farine de blé T80 bio
– 5 g de poudre à lever bio soit environ 1/2 sachet
– 1 pincée de sel bio
– 50 ml de sirop d’agave bio
La préparation :
Nous pouvons, désormais, passer à la préparation, en commençant par le lemon curd :
– Prélevez le zeste de 2 citrons, puis les presser tous;
– Dans une casserole à fond épais, mélangez le zeste et le jus des citrons, le sirop d’agave et l’arrow-root;
– Battre au fouet pour éviter les grumeaux;
– Portez à ébullition en remuant continuellement, puis baisser le feu. Faire cuire 2 mns;
– Dans un bol fouettez les oeufs;
– Ajoutez petit à petit le contenu de la casserole aux oeufs en remuants sans arrêt;
-Remettre le tout dans la casserole et faire cuire à feu vif en remuant jusqu’à ce que le mélange épaississe;
– Versez dans un pot de confiture et réfrigérer au moins une heure.
– Préchauffez le four à 180°C;
– Préparez la pâte à muffins et faites griller les amandes éffilées à sec dans une poêle;
– Dans un bol, fouettez l’oeuf avec le sirop d’agave, la purée et la crème d’amandes;
– Dans une jatte, mélangez la farine, la poudre à lever, le sel et formez un puits au centre;
– Versez le contenu du bol et incorporez rapidement en travaillant la pâte le moins possible, afin d’éviter que les muffins ne durcissent en cuisant;
– Répartir une cuillère à soupe de pâte dans des moules à muffins huilés;
– Déposez une cuillère à café de lemon curd au centre afin de recouvrir la pâte à muffins;
– Parsemez les amandes éffilées et grillées sur le dessus;
– Enfournez pour 25 mns et laissez refroidir 10 mns avant de démouler.
C’est prêt ! Dégustez.
Ne cherchez plus un restaurant où bruncher : ce dimanche, on brunche à la maison ! Faites le plein d’idées faciles pour préparer rapidement des recettes bio, saines et délicieuses.
Ce n’est plus un « breakfast » et pas tout à fait un « lunch », c’est un « brunch ». Frédérique Chartrand, créatrice culinaire et photographe, nous livre ici 42 recettes bio, jolies et faciles à réaliser, illustrées de nombreuses photos pas à pas.
Un livre qui conjugue plaisirs culinaires et bienfaits pour notre santé : concoctez bagels au petit épeautre et graines de lin, gelée de cerises au miel d’acacia et à la menthe, pate à tartiner caroubes et noisettes, clémentines poêlées au caramel de gingembre… accompagnés d‘un thé noir aux épices ou d’un citronnage au sirop de thym… sain et savoureux ! Acheter Je brunche bio !