L’été, synonyme de plage et farniente, est aussi le meilleur période de l’année pour s’engloutir de succulent sorbets pour le plaisir et se rafraîchir. A découvrir, cette recette de sorbet à la framboises Bio extraite de « Je réussis sorbets et glaces bio » de Sylvain Truffet, éditions Terre vivante.
Un peu de fraîcheur avec un sorbet à la framboises !
Ingrédients pour un sorbet framboises Bio
- 600 g + 100 g de framboises
- 220 g d’eau
- 180 g + 50 g de sucre
Préparation
- Préparez le sirop avec l’eau et les 180 g de sucre. Faites chauffer en remuant, jusqu’à complète dissolution du sucre. Faites refroidir.* Préparez une purée avec les 600 g de framboises, passez au chinois.
- Préparez le coulis en mélangeant les 100 g de framboises avec les 50 g de sucre, chauffez doucement en remuant jusqu’à dissolution du sucre, laissez refroidir et réservez.
- Mélangez la purée de framboise et le sirop refroidi.
- Mettez dans la sorbetière.
- En fin de glaçage, incorporez le coulis de framboise froid.
- Stockez à -18 ou -20 °C.
Je réussis sorbets et glaces bio : 30 recettes pour les 4 saisons
Gais, gourmands et colorés, des morceaux de nature à déguster au gré des saisons… tous les secrets d’un artisan glacier pour fabriquer de délicieux sorbets et glaces bio maison !
Fruits rouges, fruits du verger, plantes aromatiques ou incontournables caramel et chocolat… Ce livre nous propose une farandole de recettes de glaces et sorbets bio à faire soi-même. On y apprend toutes les bases : choisir ses fruits, préférer un sucre sain, savoir utiliser le matériel adapté (avec ou sans sorbetière). Une mine de bons conseils à décliner au gré des saisons et de son inspiration.
Avec 32 recettes joliment illustrées pour régaler famille et amis.