Dans nos cuisines, les produits surgelés ont pris une place de choix. Pratiques, variés et économiques, ils sont souvent notre plan B lors des repas improvisés. Mais que faire quand la date indiquée sur l’emballage est dépassée ? Faut-il les jeter ou peut-on encore les consommer ? Pour répondre à cette question, il est important de comprendre ce que signifie réellement la date inscrite sur ces produits.
Comprendre les dates de péremption
Tout d’abord, il est essentiel de distinguer les différents types de dates de péremption. Les produits alimentaires portent généralement deux types d’indications : la Date Limite de Consommation (DLC) et la Date de Durabilité Minimale (DDM), anciennement appelée Date Limite d’Utilisation Optimale (DLUO). La DLC, souvent présente sur les produits frais, indique la date au-delà de laquelle le produit peut présenter un danger pour la santé. La DDM, en revanche, indique jusqu’à quand le fabricant garantit les qualités organoleptiques et diététiques du produit, sans nécessairement signifier que le produit est impropre à la consommation après cette date.
Les produits surgelés et la DDM : qualité versus sécurité
Concernant les produits surgelés, ils portent généralement une DDM. Cela signifie que même si la date indiquée est dépassée, le produit est consommable, à condition qu’il ait été stocké correctement et que son emballage ne soit pas endommagé. Toutefois, il peut y avoir une altération des qualités gustatives ou nutritionnelles.
Précautions et bonnes pratiques avec les produits surgelés
Avant de consommer un produit surgelé périmé, il est crucial de vérifier l’intégrité de son emballage et de s’assurer qu’il a été stocké dans des conditions optimales. En cas de doute, notamment si l’emballage est endommagé ou si le produit présente des signes de détérioration, il est préférable de ne pas le consommer.
Lors de l’achat de vos produits surgelés, il est important de les choisir en dernier pour minimiser le temps hors du congélateur. Veillez à ce que l’emballage soit intact, qu’il n’y ait pas de traces de givre ou de paillettes sur le sachet, ou que le contenant ne fasse plus qu’un bloc. Ce sont généralement des signes d’une chaîne du froid interrompue.
Une fois à la maison, placez rapidement ces produits dans votre congélateur pour maintenir leur qualité. Enfin, lors du rangement, organisez votre congélateur de manière à éviter la surcharge, ce qui peut empêcher l’air froid de circuler correctement.